竹荪的凉拌吃法的做法

小贴士：

1.这道菜没有什么技术含量，就是泡发竹荪、木耳、清洗蔬菜和鸡蛋、油炸花生米等准备工作要提前在头天晚上做好。
2.早上饮食适合多样和清淡，所以选择的蔬菜，可以随自己的喜好，蘸料汁也是随自己的喜好选择，但要已清淡为主。
3.记住：竹荪要用开水泡发、木耳要用冷水泡发。

1. 准备好干竹荪5根
2. 备好所需辅料
3. 在头天晚上，将竹荪放入盆中，倒入开水泡发。待水温不烫手后，轻轻揉捏竹荪，洗出杂质。此时水温已慢慢变凉，反复换水洗净，继续放入水中浸泡，留待明早备用。
同时，也将干木耳放入冷水中泡着；将四季豆、大红椒、生鸡蛋洗净，将四季豆掐去两头，放盆中留待明天早上用。
4. 第二天早上，捞出竹荪放案板上，用手挤压出水份。
5. 将竹荪切成小段、将泡发的木耳洗净、大红椒切块、四季豆掰成小段。
6. 锅中放大半锅水，放入竹荪、木耳、四季豆、鸡蛋，点火烧开；水开了6分钟后，先捞出鸡蛋；继续煮六分钟后，放入大红椒再煮4分钟后关火，全部捞出放一大碗中，空干水份。
7. 将所有煮好的食材拌匀，放入一个底部较深的大碗中，煮好的鸡蛋剥壳切两半，摆在碗上，将事先炸好的花生米，撒在面上。
8. 调制蘸料汁：大蒜剥皮洗一洗，用熟食专用菜板和刀，把蒜切碎，放置一会。将2勺味极鲜酱油、2勺醋、2勺香辣豆豉、2勺蕃茄沙司放入调料碗中搅匀，放入蒜碎调匀即可。
9. 是不是很好看啊？这鲜艳的色彩，是不是可以诱发你的食欲啊！
10. 早上早餐菜盘做好了，可以吃啦！