黄油:低蛋白质
高筋面粉 | 全麦面粉 |
水 | |
盐 | 糖粉 |
全蛋液 | 酵母 |
1.除黄油外的其他所有材料放入面包机揉15分钟
2.加入黄油揉至扩展阶段,拉出手套膜即可
3.放入容器中盖上保鲜膜,发酵至2-2.5倍大
4.这是发酵好的样子
5.取出排气,分割成三等份,盖上保鲜膜松弛15分钟
6.用擀面杖擀成长条
7.从一端开始卷起
8.如此,放入吐司磨具中,进行二次发酵
9.发酵至8-9分满
10.烤箱190度,预热10分钟,放中层烤40分钟左右即可
11.放凉了切片
12.~
顺便啰嗦一句加盖吐司的成品要求是满模,但是四周边角圆润,而不是尖锐的满模。
喜欢甜一点的可以加45g糖