煎焖鲩鱼腩

煎焖鲩鱼腩
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食材用料

鲩鱼腩 适量
油 盐 鸡粉 酱油 白糖 姜 蒜 蒜头 尖青椒 洋葱 芹菜 适量

煎焖鲩鱼腩的做法

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解1

    1.备料

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解2

    2.鲩鱼腩的黑膜清理

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解3

    3.黑膜清理干净,用盐腌30分钟

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解4

    4.芹菜骨折断要的长度,然后撕掉老梗

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解5

    5.备料如图,蒜头拍碎,蒜白拍扁,大的芹菜骨几根拍扁

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解6

    6.热锅后用姜涂抹锅底(煎鱼时不易黏锅)

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解7

    7.下油,把大块点的鱼放锅的中间点,开始煎鱼(火候控制好)

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解8

    8.把涂抹过锅的姜切点变黑的一面

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解9

    9.姜切少片和丝

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解10

    10.煎鱼时要不断转动锅的位置,好让每块鱼腩受热均匀

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解11

    11.煎至鱼腩两面微黄,再把倾斜锅,用余油爆香尖青椒洋葱几根芹菜骨蒜白几片姜和蒜头

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解12

    12.把姜丝铺满鱼腩上再把辅料分布锅的四周(为了待会焖鱼更入味),留点洋葱尖青椒待会用(焖煮过的青椒蒜白芹菜骨会变黄)

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解13

    13.把多余的油倒掉(煎鱼一般会多点油,倒掉多余的油这样不会太油腻)

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解14

    14.下酱油再下料酒和水,为了咸度均匀,端起锅晃动几下,焖煮1分钟

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解15

    15.鱼腩翻面焖煮1分钟

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解16

    16.铺下蒜叶尖青椒芹菜骨,再用碗装点开水,下点白糖融化后,倒入鱼腩四周

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解17

    17.下芹菜叶,盖上锅盖

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解18

    18.焖差不多10秒,变色

  • 煎焖鲩鱼腩的做法图解19

    19.起盘

本菜谱由卢氏家常菜上传

煎焖鲩鱼腩的家常做法

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