客家小炒（鱿鱼）的做法

• 1.五花肉用开水煮五分钟，捞出切丝或切片待用

• 2.准备辅料姜片、葱段、蒜泥、辣椒段

• 3.准备配料，芹菜、香干、大蒜叶切段，红椒切丝

• 4.取适量的水烧开，把鱿鱼须倒入锅中，加入黄酒煮熟捞出，不宜煮太老

• 5.锅里加入少许的油，把切好的五花肉倒入煸至金黄色，然后倒入切好的姜葱蒜、香干一起煸炒香倒出（此时锅中有五花肉煸炒出的余油，留在锅中待用）

• 6.倒入芹菜尖红椒淋一点水开大火爆炒，炒6-7成熟加鱿鱼煸炒，倒入适量的黄酒、胡椒粉翻炒

• 7.再把把炒好的五花肉、香干倒入，最后加入大蒜叶，少许的盐、麻油，适量的生抽调味一起翻炒出锅

• 8.出锅装盘