用料：
- 高筋面粉 200g
- 可可粉 10g
- 糖 40g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 水 140g
- 黄油 20g
- 巧克力豆(面团用) 30g
- 巧克力豆或者巧克力块(内馅用) 50g
- 蛋液(可不用) 适量
- 烫种
- 开水 20g
- 高筋面粉 20g
小贴士：
1.水量可根据自家面粉含水量添加
2.夏天最好用冰水，可有效避免面团快速发酵。
3.代可可脂巧克力和巧克力豆最好别用，太不健康。
4.黄油最好用动物黄油。
做法：
- 1. 提前一晚制作烫种，20g高筋面粉中冲入20g开水，刮刀搅匀，冰箱冷藏过夜备用。
- 2. 除黄油、盐、巧克力豆外的所有食材揉到扩展，加入黄油、盐揉到拉开面团有薄膜，最后五分钟加入巧克力豆揉匀。
- 3. 室温发酵至两倍大，戳洞不回缩，不塌陷。
- 4. 排气后平均分五份，滚圆后静置松弛15分钟
- 5. 松弛后的面团压扁，包入巧克力豆或者巧克力。
- 6. 捏紧收口，滚圆，收口向下放入烤盘。
- 7. 盖保鲜膜，38度温暖湿润处发到两倍大，表面刷蛋液。
- 8. 入180度预热好的烤箱，上下火中层20分钟左右，时间温度可根据自家烤箱设定。
- 9. 出炉放烤网晾凉，密封保存。
- 10. 也可整形完成后，表面撒薄粉(高粉)，十字割包，烤出来也是非常漂亮滴。