红丝绒条纹蛋糕卷的做法

• 1.准备食材并称重

• 2.把鸡蛋分离在两个无水无油的盆里，蛋黄内加入十克白糖

• 3.用蛋抽搅拌至白糖溶化

• 4.再倒入牛奶和玉米油继续搅拌均匀

• 5.筛入低粉

• 6.用刮板拌至无颗粒的面糊

• 7.蛋清滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼泡眼后加入三分之一的白糖

• 8.剩下的二十克白糖再分两次加入，打至蛋白呈硬性发泡

• 9.先取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮板上下翻动，不能顺时针搅拌，避免面糊上劲

• 10.剩余的蛋白霜再分两次加入，翻拌均匀

• 11.准备裱花袋一个，取一小部分面糊装人裱花袋里面

• 12.烤箱180度提前预热，用剪刀剪一个小孔，把面糊挤入到铺好油纸的烤盘中挤成条状，把烤盘放入烤箱烤一两分钟让面糊定型后取出

• 13.剩余的面糊筛入红曲粉

• 14.快速用刮板翻拌均匀

• 15.把面糊倒入烤盘中，震出气泡（厨房采光太好，颜色拍出来和实物不太一样）放入烤箱180度烤二十分钟

• 16.取出后倒扣网架揭去油纸，来一个特写（揭油纸的时候不小心揭烂了一些，等下卷的时候把烂的地方卷在里面）

• 17.晾至尚有余温，把蛋糕翻过来放在油纸上，从一端卷起来，卷好后用油纸包好放冰箱冷藏一两个小时，便于切块

• 18.冷藏后的蛋糕卷，来一张特写