苦瓜酿肉的做法

• 1.准备好所需的食材

• 2.木耳提前泡发、洗净，枸杞洗净、沥干水份。

• 3.苦瓜洗净、切去两头、切成均等的七段，胡萝卜洗净、去皮。

• 4.用一把铁勺的把，抠掉苦瓜芯。特别怕苦的人，可以用一把小尖刀，把苦瓜芯与肉之间的一层白膜去掉，苦味就会大大减少。

• 5.锅中水烧开，加入少许盐和食用油，倒入苦瓜焯水5分钟。这一步很重要，它可以去除苦瓜中的草酸（草酸在人体中可以形成危害健康的结石）。

• 6.将胡萝卜切片，摆放在盘子中间。

• 7.猪肉剁成馅，可以放入一点姜，一起剁碎。

• 8.在肉馅中加入2汤勺味极鲜酱油、适量的料酒和盐，顺着一个方向，用筷子搅匀。

• 9.将泡发好的木耳放在胡萝卜片上，摆好苦瓜段，将肉馅添入每个苦瓜段中。

• 10.蒸锅烧开放入摆好的苦瓜盘，用一个大于盘子的盆盖在盘子上。蒸20分钟后关火，将锅盖提开，不要让水蒸气烫着。

• 11.处理黄瓜：清洗干净，在淘米水中加适量盐，将黄瓜泡20分钟。用熟食专用菜板和刀，将黄瓜斜切成片，在盐水碗中泡一会。

• 12.苦瓜盘出锅，摆上黄瓜片、撒上枸杞就好了。