大盘鸡的做法

• 1.锅内加水，放入切好的鸡块，倒入料酒，给鸡肉除腥去杂质

• 2.煮鸡块的时候准备配菜

• 3.土豆切大块

• 4.青红椒切块，洋葱切块备用

• 5.姜切片，蒜切碎，干红辣椒一切两开，葱切段，准备八角和麻椒

• 6.煮好的鸡块捞出控干水分

• 7.炒锅烧热放油，先把葱姜蒜，八角和麻椒一起放进去炒香

• 8.放入鸡块

• 9.把鸡块水份炒干时放入豆瓣酱

• 10.炒出红油后倒入料酒，生抽和酱油

• 11.一次性加入热水，土鸡比较难熟，水要多放一些，没过鸡块，如果选用三黄鸡水量可以适当少一些。

• 12.汤煮开后二十分钟左右放入土豆和木耳

• 13.继续中火煮制，汤汁耗掉差不多一半时放入青红椒，如果不确定鸡肉熟不熟，可以捞出尝尝

• 14.青红椒放入后搅拌均匀放入洋葱

• 15.洋葱不要炒太久，片刻就好，然后尝下汤汁咸淡，我放的豆瓣酱和生抽多一些，都是含盐分的调料，所以就添了一点点盐，关火后放入少许鸡精调味即可