可可戚风蛋糕（八寸）的做法

• 1.准备材料

• 2.将玉米油，牛奶，30克白糖加入分离好的蛋黄内。

• 3.用手动打蛋器搅拌均匀，不见油星为止。

• 4.将低筋粉，可可粉，泡打粉混合均匀。

• 5.过筛到搅匀的蛋黄里。

• 6.用手动打蛋器划一字拌匀，切勿划圈，避免起筋。拌匀后的蛋黄糊应该是滴落时痕迹不会很快消失。

• 7.将20克白糖加入和塔塔粉加入蛋清。

• 8.用电动打蛋器打发至这个状态，如细腻的泡沫。

• 9.加入剩余白糖，中高速打发至硬性发泡，提起时呈小尖脚

• 10.预热烤箱170度，将三分之一的打发蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，不可划圈，以免消泡。

• 11.将拌好的蛋黄糊与剩余的三分之二打发蛋清再次翻拌均匀，倒入八寸活模后，将模具提高二十公分自由振落两次，振出大泡，入烤箱，下层烤50分钟。

• 12.出炉，用糖粉稍加点缀。