芝麻:通乳
料酒:活血化瘀
孜然:理气、止痛、散寒
北豆腐 | 盐 |
辣椒面 | |
海鲜酱油 | |
盐 | |
鸡精 | 耗油 |
陈醋 | |
1.首先准备好一块大豆腐 要这种硬的北豆腐才行
2.一分为二后再切片
3.薄厚在一厘米左右 看个人喜好 要吃嫩的就厚点 想吃有嚼劲的味足就薄点
4.把切好的豆腐先进行第一次料理 码入能控水的容器中腌制(我用的电饭锅蒸屉)
5.码一层放一次盐
6.都码好后 密封腌制至少一小时
7.再准备调料 先把少许花椒粒擀碎
8.再把小葱切碎和黑白芝麻 花椒碎 孜然 辣椒面 这些干料准备好
9.再准备一碗酱料 用配方里的黄油 料酒 鸡精等等 调好后备用
10.豆腐腌制好后 锅里烧热 放入色拉油 油要稍微多点
11.放入豆腐 小火慢慢的煎制
12.金黄色的脆皮出现后 翻面继续煎
13.两面都煎好后 烹入酱汁
14.用铲子稍按压 让豆腐饱吸酱料
15.待酱汁收得快干的时候 放入除小葱外的调料
16.码入盘中 再撒小葱
17.简直是太帅了 好次!哈哈哈
很简单的一道菜 喜欢酱汁多一点的朋友 就别收那么干 蘸点酱汁更好吃
我第二次做又放了点麻油 味道更足