用料：
- 金针菇 适量
- 豆腐皮 一张
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 味极鲜 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 蒜 适量
- 白糖 适量
小贴士：
豆腐皮用热水焯了之后就不会发干，而且焯过后吃起来口感比较嫩，喜欢吃辣椒的可以放辣椒油或者将干辣椒放入热油中爆香。
做法：
- 1. 豆腐皮切丝用热水焯一下
- 2. 金针菇去根部然后用热水焯一下，用凉水冲凉后挤去多余的水
- 3. 胡萝卜切丝，香菜切碎，葱切丝，蒜切碎备用
- 4. 把菜放到一起过加入适量的味极鲜、醋、盐和少量白糖
- 5. 热油
- 6. 加入蒜爆香
- 7. 将热油倒入凉菜中，搅拌均匀
- 8. 盛盘