糯米:敛汗
五花肉:滋阴
绿豆:利水
1.粽叶和粽绳放入锅中加水煮十几分钟,然后一片一片洗干净,再用干净的水浸泡四五个小时,或者泡一天都行,期间要换两三次水。
2.绿豆和花生提前10个小时用水浸泡。绿豆可以用不脱皮绿豆也可以用脱皮绿豆。
3.干香菇提前四五个小时浸泡。
4.五花肉切成后,放入适量的盐、料酒、酱油、五香粉抓匀腌制四五个小时。
5.糯米淘洗干净后用清水浸泡一两个小时。
6.糯米泡好后把水倒掉,不要完全倒完剩一小部分。把泡好的花生倒进去,再放少许花生油和少许盐,用勺子搅拌均匀。
7.香菇泡好后切成两半,倒入油锅内,加盐、五香粉炒香。
8.绿豆和香菇一样倒入油锅,加盐和五香粉炒香。
9.所有的材料准备好就可以开始包粽子了。
10.把粽叶卷成一个圆锥形,注意底部要卷实不要露出小洞。
11.舀入一勺糯米,轻轻拍打粽叶使尖角处也有糯米。
12.放入一块五花肉和几小片香菇。
13.继续放入一小勺绿豆。
14.最后再把表面铺上糯米,用勺子压实。
15.左手大姆指和食指捏住上方,右手把上面的叶子压下来,左手大拇指和食指再把两边捏住,右手再把叶子收在一边用左手大拇指按住。(单看文字不好理解,配合图片就比较清楚了,第二张和第三张是同一个步骤,角度不一样。这次没拍这么详细,用的是上次包西米粽的图片,方法是一样的。)
16.再用草绳绑好,粽子就包好了。
17.全部包好后放入锅中,加入水,水要把粽子全部浸泡住。大火煮两个半小时,我的锅比较小,如果锅比较大或者粽子比较少两个小时就可以了。
18.粽叶的清香混合着粽子的香味,仿佛隔着屏幕都能闻得到!
19.成品图!
1,糯米不喜欢吃太软的话,可以不用浸泡。
2,肉一定要选五花肉,太瘦的话吃起来没那么香。
3,糯米不好消化,肠胃不好的人群不要多吃哦。