川味飘香踏板鱼

川味飘香踏板鱼
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作者:薰衣草698

健康功效

花椒:止泻
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

红绿小米辣 适量
郫县豆瓣酱或老干妈 一大勺
葱姜蒜 适量
鸡汤块 1/4
水或汤 适量
少许
生抽 少许
泡椒 少许

川味飘香踏板鱼的做法

  • 川味飘香踏板鱼的做法图解1

    1.去头去皮的踏板鱼洗净控干水分,用一点盐,料酒,葱姜腌10分钟左右备用。

  • 川味飘香踏板鱼的做法图解2

    2.葱姜蒜切末,小米辣切圈,泡椒切碎。

  • 川味飘香踏板鱼的做法图解3

    3.腌好的踏板鱼去掉葱姜,用厨房用纸吸干水分,撒上薄薄的干淀粉备用

  • 川味飘香踏板鱼的做法图解4

    4.锅入油,油热下入踏板鱼煎炸

  • 川味飘香踏板鱼的做法图解5

    5.一面煎成金黄色再翻另一面煎,两面煎成金黄色盛盘备用。

  • 川味飘香踏板鱼的做法图解6

    6.锅中余油下入葱姜蒜煸香,烹入料酒,下入郫县豆瓣酱和泡椒小火煸香出红油。

  • 川味飘香踏板鱼的做法图解7

    7.下入煎好的鱼,添入适量水或汤烧开,加入鸡汤块,少许盐和生抽,一点糖调味。

  • 川味飘香踏板鱼的做法图解8

    8.煮至汤汁浓稠盛盘备用。

  • 川味飘香踏板鱼的做法图解9

    9.另起锅入油下花椒,小火煸香

  • 川味飘香踏板鱼的做法图解10

    10.下入小米辣煸香浇在鱼上即成。

  • 川味飘香踏板鱼的做法图解11

    11.成品图

小贴士

盐和生抽根据自己口味添加即可。
鱼要煎的酥一些才好吃

本菜谱由薰衣草698上传

川味飘香踏板鱼的家常做法

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