咸肉粽的做法

• 1.准备粽叶粽绳，把粽叶两面清洗干净。

• 2.香菇、鱿鱼洗净后切小块，加入少许盐、味精拌匀。

• 3.糯米和花生米洗净拌匀，加入15克盐提前泡约一小时。

• 4.五花肉切小块，用生抽、盐、味精腌一会。为什么选五花肉呢？因为五花肉包的粽子煮好后软糯可口，肥肉部分完全融化在粽子里面，特别好吃，如果全用瘦肉口感没那么好。

• 5.现在开始包粽子，选两片差不多大的粽叶。

• 6.把粽叶尾巴部分塞到两片叶子中间，形成一个尖角，主意角的地方不能有洞，否则会漏米出来。

• 7.先装一些米放在尖角底部，再放一块肉和鱿鱼、香菇，再放一些米在上面。

• 8.把粽叶往前包住糯米，两边捏住。

• 9.把糯米完全盖住，左手把粽子两边都捏紧，右手把多出来的粽叶对折后折向一边捏紧，用粽绳绑住一头，两股粽绳扭紧后再绑住另一边（这个绑粽子的手法比较特殊，没法用文字表达，各人用各人的方法绑紧了就可以）。

• 10.包好的粽子（有四个角哦）。

• 11.把粽子放进高压锅，加没过粽子的冷水。

• 12.盖上盖子煮至冒气后转最小的火继续煮2.5小时后关火，凉却后即可开盖（我们这种粽子扎得特别紧，高压锅煮了不会散的）。

• 13.煮好后的粽子。

• 14.软糯可口，味道好极了！

• 15.我这些材料总共包了近80个小粽子，用26公分的高压锅压了2锅还多出10个，只好再用电炖盅炖了一锅（炖了3小时，然后保温到第二天，吃的时候中间部分还不够烂）。大家可以酌情加减食材。