六寸戚风蛋糕的做法

• 1.所需材料备齐，称重。

• 2.蛋黄和蛋白分离在两个无水无油的容器中。

• 3.蛋黄里加入白糖纯净水玉米油，搅打均匀。

• 4.低筋粉筛入蛋液中，搅拌均匀。

• 5.搅拌好的蛋黄糊放置一旁备用。

• 6.蛋白里加入几滴柠檬汁，分2到3次加入白糖用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器可以拉出直立的尖角即可（打发蛋白时可预热烤箱，上火150度，下火140度）

• 7.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。

• 8.翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜里继续翻拌均匀。

• 9.取六寸活底模具，倒入蛋糕糊，端起模具用力震几下，震出大气泡。

• 10.送入预热好的烤箱中层 上火调制140度，下火调制130度，定时55分钟。

• 11.时间到，取出烤制好的蛋糕倒扣凉温。

• 12.借助脱模刀或者直接用手按住蛋糕边缘向里使得模具与蛋糕分离，拇指按着模具边缘向下，食指和中指推着模具底部向上 脱模。

• 13.成品戚风。

• 14.内部组织。