用料：
- 低筋面粉 175g
- 鸡蛋 5-6个
- 油 40g
- 白糖 适量
- 酸奶 一小盒（100g）
做法：
- 1. 蛋液分离取85g蛋黄，175g蛋白。打蛋器打蛋白至鱼眼泡加少量白糖
- 2. 继续打发至细腻加第二次白糖，继续打发当蛋白可以画出清晰的纹理时加第三次白糖，打发均匀备用
- 3. 蛋黄用打蛋器打均匀后加入40g玉米油，加入一小盒酸奶，搅拌均匀备用
- 4. 把170g低筋面粉过筛加到搅拌好的蛋黄液里，用勺子搅拌均匀，还是不要画圈，只是左右的翻搅，搅拌至没有颗粒
- 5. 把三分之一的准备好的蛋白加入到蛋黄液中，翻搅均匀后把其全部倒入剩余的蛋白液中，均匀翻搅
- 6. 混合好后倒入八寸蛋糕模中，震荡几次，把大气泡震荡粗来
- 7. 烤箱180度预热5分钟，烤20分钟后换160度烤20分钟。
又松又软的酸奶蛋糕就OK啦