用料：
- 鲤鱼 一条
- 生姜 适量
- 料酒 少许
- 红椒 少许
- 醋剁辣椒 适量
- 花椒 少许
- 食用盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 醋 少许
小贴士：
做鱼的时候煮姜丝和红椒丝的过程忘记拍下 ，湖南有句老话， 肉不姜，鱼不酱 之所以我煮红烧鱼没用到酱油。
做法：
- 1. 鲤鱼洗静食用盐腌制 半小时去腥味
- 2. 生姜 红椒 切丝
- 3. 热锅凉油
- 4. 油温7-8热放入鲤鱼
- 5. 炸至两面金黄色 起油锅 备用
- 6. 锅底留底油 放入花椒
- 7. 放入剁辣椒翻炒均匀再加入 料酒 醋 胡椒粉 食用盐 加水煮10分钟
- 8. 然后把剁辣椒 花椒用筛子捞起
- 9. 剁辣椒花椒 捞起后 放入炸好的鲤鱼 煮两三分钟 翻面再煮两三分钟
- 10. 捞起装盘 备用，把切好的姜丝 红椒丝 放到汤汁里面煮两分钟，勾芡起锅
- 11. 把沟好芡的汤汁浇在鲤鱼身上即可
- 12. 红烧鲤鱼做好啦！