扣肉土豆的做法

• 1.将五花肉放入冷水中，加入料酒，煮至半熟捞出。

• 2.锅里放油，八角，桂皮，花椒，干辣椒，老姜，酱油，盐，鸡精，味精。

• 3.将肉放进去中火慢慢卤

• 4.卤90分钟后，捞出放凉备用。

• 5.将土豆切成滚刀状。

• 6.锅中放油，将土豆放进去中火煎炸，煎至表面金黄时捞出备用

• 7.将卤好的五花肉切片，并摆放在碗中

• 8.将炸过的土豆块摆放到五花肉中间。

• 9.在用老干妈豆鼓覆盖住土豆，接着放入酱油，酱油淹没小碗的二分之一处，在放入少许盐，味精和鸡精。

• 10.上锅蒸，蒸四十分钟左右

• 11.出锅时，将盘子盖在碗上快速倒立过来，成品图

• 12.再来一张