用料：
- 长茄子 3根
- 郫县豆瓣酱 15克
- 油 适量
- 黄酒 15ml
- 水（矿泉水瓶三分之一瓶的量） 150ml
- 肉糜 50克
- 老干妈 10克
- 醋 15ml
- 白糖 15克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 蒜泥 适量
- 红米椒 少许
- 酱油 少许
小贴士：
炸好捞出油要控干净点
做法：
- 1. 洗茄子用刀改成滚刀块
- 2. 准备好要用的辅料
- 3. 准备调料，每份茄子添加如图的量
- 4. 锅中加入油，待锅中油温上来，倒入切好的茄子
- 5. 炸熟捞出控干油
- 6. 将锅中油倒出，将肉糜放入煸炒变色，加入姜葱蒜、红小米椒、辣酱、黄酒煸香
- 7. 加入水和其余准备好的调料，再倒入控好油的茄子，待锅中汤汁收浓出锅装盘
- 8. 装盘点缀