猪肝:健脾、补气
青椒:养肝
蒜苗:养肝
1.猪肝一块
2.切成3毫米的片儿,不要太薄,容易炒老
3.在水龙头下反复冲洗
4.冲洗过的猪肝放在碗里,加入水盖住猪肝,浸泡二十分钟去血水
5.这个时候准备其他材料,姜切丝,蒜苗青椒切段待用
6.浸泡过的猪肝再用水冲洗后,加入淀粉,盐,白胡椒,料酒,生抽,白糖以及葱姜腌制入味儿
7.腌制二十分钟左右
8.锅内入油,油热后下入猪肝迅速爆炒,炒至猪肝发白捞出,个别有血色也无所谓
9.锅内入适量油,加入蒜苗和青椒段翻炒
10.青椒变软后加入刚才的猪肝大火翻炒几下,加入鸡精再翻几下即可。。
11.出锅装盘,滑嫩的猪肝就做好了。。
12.成品图,我家小胖子最爱
1.猪肝一定要反复冲洗加浸泡,洗掉血水和黏液,腌制入味,这样炒出来才不腥
2.炒猪肝的时候油可以多放点不容易粘锅