油爆河虾的做法

• 1.家用汤勺参考图

• 2.准备河虾，剪去虾脚虾须也可不剪，先清洗几次，然后倒入塑料筐中空干水

• 3.准备好调料、切好姜末、葱花待用

• 4.锅里加入适量的油，要足够把虾淹没，待油温升至5-6成油温，把虾倒入油锅中炸1-2分钟，（如不知道怎么识别油温，可见下面烹饪小技巧详解）也可放姜末葱花直接煸炒虾，但是做出来的口感，效果不好

• 5.捞出炸好的虾，把油空干

• 6.把油锅的油倒出，然后放入切好的姜末葱花煸炒

• 7.加入黄酒、糖、生抽（按辅料中的量添加），倒入几滴麻油，烧开倒入炸好的虾翻炒，待锅中汤汁收干为止，倒入一点点醋翻炒两下，则出锅装盘

• 8.点缀下餐盘

• 9.装盘

• 10.成品图