辣炒花蛤的做法

• 1.在大碗里放少许清水，放入2勺盐，搅拌至盐融化。

• 2.将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入大碗中浸泡2小时，让其吐沙。

• 3.将干辣椒剪成段，葱姜蒜切末，香菜香葱切末备用，青椒切块。

• 4.烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍

• 5.锅里倒入适量的油，油热后将姜蒜入锅爆出香味，加入干辣椒翻炒。

• 6.然后往锅里加入1勺郫县豆瓣酱一勺豆豉煸炒出红油。

• 7.将花蛤放入锅中煸炒均匀，往锅里放去1勺生抽，2勺料酒，1勺白糖翻炒均匀，然后加入青椒块翻炒下，盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

• 8.将炒好的花蛤装入盘中，在上面均匀撒上香菜末与香葱末。一道美味的辣炒花蛤就完成了。