O型芒果蛋糕卷的做法

• 1.蛋清和蛋黄分开打入两个盆中(蛋清的盆中必须无油无水)蛋黄中加入砂糖，牛奶，玉米油，用蛋抽搅拌成蛋黄糊。

• 2.把低筋面粉用筛网过筛到蛋黄糊中。

• 3.用蛋抽画Z字把蛋黄糊搅拌顺滑无颗粒。

• 4.蛋清中分三次加入砂糖，打发到湿性发泡，即提起打蛋器能拉出弯曲小尖角即可。

• 5.取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 6.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。

• 7.取30克搅拌好的蛋糕糊到小碗里，加入红色素搅拌均匀。

• 8.把蛋糕糊装入裱花袋中，剪个小口。

• 9.照着硅胶垫上的花朵样子把蛋糕糊挤在上面，形成花朵。

• 10.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤3分钟。

• 11.取出后把白色的蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡。

• 12.继续放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤20分钟左右。

• 13.烤好的蛋糕拿出来轻震一下，排出热气。

• 14.倒扣在烤网上晾凉。中间要架空，防止蛋糕有湿汽。

• 15.放到手心温度后撕掉硅胶垫，盖上一张吸油纸，翻个面。

• 16.用刀把蛋糕片的一个边切成斜边，另一边也切一下，从蛋糕侧面看蛋糕成平行四边形，而不是梯形，切记不要切错了，否则卷的时候对接不到一起。

• 17.芒果去皮，切成小颗粒。

• 18.淡奶油加入砂糖打发到可以裱花状态。

• 19.把淡奶油涂抹在没有花的一面，三分之一的地方多放点奶油，其它的地方少放点，两边留点边不用抹奶油，把芒果粒放在奶油多的地方。

• 20.借用擀面杖卷起对着自己一边的吸油纸，一边卷纸一边把蛋糕卷卷起来，使两个边对接在一起，然后用吸油纸把蛋糕卷卷起来，稍微紧一紧，放入冰箱冷藏四个小时。

• 21.冷藏好的蛋糕卷，拿出来，撕去吸油纸，切开就可以吃了。

• 22.厚厚的奶油，还有很多芒果粒，是不是很可爱。