开口酥的做法

• 1.先来个抹茶味的开口酥。

• 2.成品图。

• 3.做水油皮：糖用纯净水化开。

• 4.中筋粉放到操作台上，中间挖空，加入糖水和猪油。

• 5.用手一点点从中间和面。

• 6.揉成光滑的水油皮面团，进行醒发。

• 7.做油酥：低筋粉加入猪油。

• 8.和成光滑的油酥团进行醒发。

• 9.醒发二十分钟后，分别将两种面团揉成三四厘米粗的条儿。

• 10.两种面分别切成等份的小面团，我切的是九份面团。

• 11.把水油皮按扁，放入油酥面。

• 12.像包包子一样把捏口收紧，滚圆。

• 13.把所有的油酥都用水油皮包好，醒发10分钟。

• 14.取一个面团，用手按成长条形。

• 15.再用擀面杖擀成长条片状。

• 16.从面片一头卷起。

• 17.全部做成面片卷起后，再醒发10分钟。

• 18.取一个面卷，用筷子从中间按一道印儿。

• 19.用手把面卷两头聚拢。

• 20.再用手按扁，用擀面杖擀薄。

• 21.豆沙每个25克团成团。

• 22.擀好的面皮放入豆沙，包圆。

• 23.所有的面皮把豆沙包好。

• 24.烤盘放入油纸，把开口酥放入烤盘里，另做了几个抹茶味的。

• 25.鸡蛋液搅拌均匀，用毛刷把蛋液涂到开口酥上。

• 26.开口酥上撒上芝麻。

• 27.用刀在开口酥的顶端划十字。

• 28.烤箱上下管130度预热十分钟，放入开口酥烤30-40分钟。

• 29.来一张成品图。

• 30.哈友们，一起来品尝吧！