锅塌豆腐的做法

• 1.准备老豆腐一块

• 2.切成扑克牌大小的方块

• 3.撒上盐，粘上淀粉腌制十分钟

• 4.葱姜和小米椒切碎备用

• 5.鸡蛋打散

• 6.平底锅烧热放油

• 7.把腌好的豆腐裹上蛋液

• 8.放入平底锅

• 9.煎至两面金黄

• 10.放在吸油纸上吸去多余油份

• 11.锅内留油，把葱姜、小米椒和虾皮放进去炒香

• 12.倒入生抽和蚝油

• 13.加入适量清水，放入盐和白糖

• 14.把煎好的豆腐放进去，转小火两面略烧一会儿

• 15.放入少许鸡精和香油，即可出锅装盆，入盘码好，淋上汤汁，撒上葱花。