茄子炒肉的做法

做法：

• 1. 茄子切片加盐腌一下，不要放太多盐
• 2. 腌好的茄子抓出水，抓干水份备用
• 3. 辣椒切碎，蒜切片备用
• 4. 肥肉先爆一下，放一点点盐，再放瘦肉继续爆炒，变色放点料酒
• 5. 放蒜，青红椒爆炒，加生抽，放少许盐
• 6. 加入腌好抓干水的茄子继续炒，边炒边下水少许，可以试一下盐味，如不够再加点，因是用盐腌过的
• 7. 放少许香油就可以起锅了，熄火放香油拌匀出锅