草莓蛋糕卷的做法

• 1.称量好材料，分离蛋白和蛋黄，分别放入无水无油的容器内，装蛋白的盆要稍大些。

• 2.水和玉米油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星。

• 3.筛入低粉，一字形切拌至看不见干粉即可。

• 4.加入蛋黄，仍然一字形切拌至顺滑，不要搅拌过度，放一旁备用。

• 5.蛋白中加入白醋和1/3糖粉，用电动打蛋器低速将蛋白搅打至细密泡沫，再加入1/3糖粉，继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的糖粉。

• 6.用低速继续搅打，打至湿性发泡，提起打蛋器出现大弯钩。

• 7.分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀后才加入下一次。

• 8.预热烤箱，150度，面糊倒入铺了油布的烤盘中，震出气泡。

• 9.烤箱中层，上下火，150度，20分钟。

• 10.烤好出炉后倒扣在晾网上，趁热撕掉油布，晾凉后，反扣在干净的案板上，切点蛋糕的边。

• 11.将蛋糕切成合适的大小放在干净的油布上，均匀的涂抹上果酱，铺上草莓片。

• 12.卷好蛋糕定型好，放凉后就可以切块了。

• 13.好吃又好看的蛋糕卷就做好了。