鸡蛋:养血
1.准备好所有食材。
2.将蛋白蛋黄分离,蛋黄中加入白糖、柠檬汁充分搅拌均匀。
3.准备一口小奶锅,小火加热50克纯牛奶,带牛奶冒泡时即可关火。
4.牛奶边搅拌边倒入蛋黄液中,再将蛋黄液倒回锅中,用筷子快速搅拌,避免蛋黄结块!微微冒泡就关火离火,千万不要煮过了哈!然后放在一边晾凉备用。
5.打发淡奶油,将蛋黄液倒入淡奶油中搅拌,加入开心果碎,再搅拌均匀。
6.盖上保鲜膜,入冰箱冷冻3个小时即可食用。
7.挖一勺入口,奶香浓郁,口感细滑~
8.成品细节展示图
9.成品细节展示图
1、如果想试试其他口味的话,只要用各种果泥、巧克力代替开心果碎就可以啦。
2、冻好的冰激凌拿出来要等三分钟,这样口感最好。
3、还有一个让冰激凌更好吃的妙招,就是在蛋奶液里加入少许海盐,这样做出来的冰激凌甜而不腻,口味非常奇妙!
4、万一不幸把蛋奶液煮成了蛋花汤,可以用打蛋器快速搅打成细滑状来补救。不过这样的口感会差了点,会有冰渣渣!