用料：
- 鸡蛋 5个
- 油 6汤勺（汤勺如步骤1图）
- 白糖 1-1.5汤勺（汤勺如步骤1图）
- 姜末 适量
- 盐 1小茶勺（茶勺如步骤1图）
- 康乐醋（米醋） 2-3汤勺（汤勺如步骤1图）
小贴士：
蛋的颜色跟步骤8，成品色泽差不多就可以出锅，别炒太老 醋用米醋康乐醋 陈醋太酸烧出来颜色也不好看
做法：
- 1. 汤勺、小茶勺参考图
- 2. 准备主辅料
- 3. 将蛋清与蛋黄分离
- 4. 把蛋清里面放入姜末，再加入1小茶勺的盐，1-1.5勺的糖（也可按个人口味适量添加）把蛋清打匀，尽量打透一点，否则烧出来都结块了，然后打匀蛋黄
- 5. 开大火预热锅，手放到锅上方能感到明显的热量，把油放进去（6勺左右）要等油温上来，不能冷的放蛋进去，有点油温即可
- 6. 把蛋清先放进锅里，不停的翻炒蛋清，把蛋清炒开至结块，火不能太旺 中火即可
- 7. 蛋清结起来之后，把蛋黄倒入 一同翻炒，最后加入醋（大概2-3勺的量按，按个人喜欢添加）
- 8. 出锅装盘，一份地道的蟹粉蛋就烧好了