豆沙馅绿豆糕（最好吃没有之一）的做法

• 1.将去皮绿豆洗净，盆内装好等量水浸泡一晚，需浸泡12小时。

• 2.如果室温超过28度以上，则需要覆盖保鲜膜放冰箱储存。

• 3.浸泡12小时后将绿豆从冰箱取出，滤干所有水分，放入一个深一点的盘子平铺均匀，放进电饭煲，然后撒上奶粉，之所以撒奶粉是为了让蒸豆子时产生的多余蒸汽溶解奶粉，再被豆子吸收，这样蒸出的豆子既不会太过湿润又有奶香。

• 4.将奶粉拌匀，再在豆子中间挖一个洞，可以让埋在底部的豆子同样受热均匀容易蒸烂。

• 5.按煮饭档蒸一个半小时。蒸熟后，此时的豆子已经熟透，而且干燥，用手轻轻一搓，就成泥状，然后出锅。

• 6.然后将蒸熟的豆子放料理机里分次打成泥状，研磨时晃动杯体，让所有豆子都均匀打成豆泥。

• 7.打成泥状的豆子如图。如果没有料理机的朋友也可以将豆子装进保鲜袋，需要多套几层，以免爆裂，然后用擀面杖反复擀压成泥，稍微费一点力，但也不会很累，因为豆子已经很熟烂了。

• 8.所有豆泥打完后装盆，下面开始炒制豆泥。

• 9.黄油切片倒入不粘锅内。

• 10.我用的是总统牌的淡味黄油，奶味很香醇。

• 11.待黄油融化后倒入豆泥，中小火炒制。

• 12.因为豆泥比较干，先用硬一点的刮刀切开成团的豆泥，切碎一点。

• 13.然后按压至所以豆泥都均匀的吸收到黄油，中小火继续慢慢翻炒。

• 14.五分钟左右，感觉豆泥慢慢吸干黄油而且变的细腻后倒入白糖，继续炒拌一分钟。

• 15.然后你用刮刀将豆泥慢慢推拢，你会发现豆泥已经有油性可以成团了，此时出锅，放一边晾凉备用。

• 16.等待豆泥晾凉的时候，用电子称称出20克一个等份，一共16个的豆沙馅，搓圆放盘内备用，接着再将豆泥分成30克一个，共计16个的剂子。

• 17.接着包豆沙馅，新手或许会觉得有点困难，因为用一个30克的面饼包住一个20克的团，有点考验技巧，当然如果你是包各种包子的能手这就不在话下了。不过按照我的方法，也可以快速掌握，首取一个豆泥剂子在掌心按扁成豆泥饼，然后放入豆沙馅。

• 18.一边将豆泥饼往上至中间推拢，一边按压豆沙馅，手心团圆一点，让按压下去的豆泥和豆沙有空余的位置团成圆，注意手法轻盈，以免撑破豆泥饼。

• 19.慢慢按压豆沙，逐渐收拢饼口位置。

• 20.然后收口。

• 21.然后放入模具内，收口朝上。

• 22.再在模具内轻轻按压将豆泥团均匀的装满模具每一个小角落。

• 23.然后将模具内的绿豆糕按压在容器内，大拇指压住顶部定型几秒，然后提起。

• 24.依次做好所有的绿豆糕。

• 25.花纹清晰，而且豆沙不外露才算成功哦！

• 26.做好了，细细品尝吧，端午时节送人自己吃都是不错的。

• 27.别忘了和我一起分享你做过的样子和味道哦！

• 28.我是用的这个牌子的豆沙，感觉豆味还算浓，比较像自己做的味道，做点心干湿也正好，吃过这豆沙后也没再自己熬豆沙了。

• 29.奶粉是这个，奶味很浓，个人比较喜欢。