用料：
- 茄子 一个
- 猪肉 少许
- 葱花 适量
- 鸡蛋 一个
- 生抽 少许
- 盐 适量
- 淀粉，面粉 适量
- 水 可用啤酒代替
小贴士：
啤酒代替水，面糊炸好后更蓬松可口
做法：
- 1. 将准备好的猪肉剁碎。
- 2. 猪肉中加葱花，姜末，老抽，盐拌匀。
- 3. 茄子洗净，切片，将切好的片中间切一刀，但是不要切断
- 4. 两片茄子中间夹上肉馅
- 5. 面粉，淀粉，鸡蛋一个，加啤酒和少许盐（根据自己口味也可不加）拌匀成面糊。（这是我剩下的，之前的忘记拍照了）
- 6. 夹好肉馅的茄子均匀的挂上面糊，平底锅适量油加热后放入茄盒煎制。
- 7. 煎制两面金黄即可出锅，也可配上蘸料食用。