笋鸭的做法

• 1.先在笋中间用力地用菜刀尾部划出一条直线。

• 2.然后用刀把笋壳别开，剥去外壳，千万别吝啬笋皮，一直剥到最嫩的部分才能停手。

• 3.最后剥好的样子。

• 4.切成小块。今年的笋上市急了点，中间有点空心，不过一点也不妨碍它美味的存在。

• 5.开水下锅烫煮竹笋两三分钟，煮至水色发青便可捞出。水发青便是把竹笋中的苦味煮出来了。

• 6.再次下水煮开，放鸭肉入水烫焯去血水。

• 7.准备姜和蒜。

• 8.分别拍碎并切成片。

• 9.热锅放一大勺油。在这里用的是猪油。

• 10.放入姜蒜片爆香。

• 11.放入鸭肉。

• 12.再倒入竹笋。

• 13.加3勺左右老抽。

• 14.一勺盐。

• 15.翻炒均匀，加适量清水大火烧开转小火半小时左右。水量以浸过所有材料为好。

• 16.半个小时后的笋鸭，鸭肉的熟度以自己喜欢的程度调整时间，我家一般半个小时的程度就觉得可以了，就没再继续煮，喜欢再熟一点的可以继续加长时间，最后十分钟大火收汁，便可出锅。

• 17.竹笋极其鲜嫩，一口下去就停不了筷，大家快来尝尝吧！