用料：
- 鲩鱼块 一块
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 番茄酱 2勺
- 黄豆酱 适量
- 料酒 少许
- 白糖 少许
小贴士：
煎鱼时不要太大动作翻它，容易翻烂。
做法：
- 1. 把鲩鱼块洗干净，放少许料酒和盐腌制三十分钟
- 2. 切好姜丝，蒜切碎，葱切好未和葱花
- 3. 把番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、少许白糖、盐混合一起搅匀。
- 4. 把鱼块裹上一层淀粉
- 5. 热锅下油，烧至五成热下鱼块用中小火煎至两面金黄
- 6. 装上盘备用
- 7. 锅里留油，放姜丝、蒜、葱末出味
- 8. 放入煎好的鱼块
- 9. 倒上调料，鱼背向上放入锅中，用勺子把汤汁不断淋在鱼块上面，然后加盖焖两三分钟，差不多收汁即可。
- 10. 装上盘，洒上葱花享用吧