用料：
- 莜面 200克
- 青椒 一个
- 红椒 半个
- 胡萝卜 半根
- 香菇 5朵
- 番茄 一个
- 盐 2克
- 鸡精味精 少许
- 生抽 约1茶匙
- 麻油 适量
- 油 适量
小贴士：
莜面必须要沸水烫熟，蒸熟后要趁热用筷子挑散，以免粘连，喜欢吃酸的友友，可以在炒制时加一点米醋调味。用番茄炒制可以调味，也不至太干。
做法：
- 1. 莜面用沸水烫熟
- 2. 趁热揉面
- 3. 揉至均匀
- 4. 用保鲜膜盖住了，醒10分钟
- 5. 青红椒去籽
- 6. 切块，胡萝卜去皮
- 7. 切片
- 8. 泡发好的香菇去蒂切条
- 9. 番茄去皮切片
- 10. 莜面搓成细长条
- 11. 切成小剂子
- 12. 搓成两头尖中间粗的长条状
- 13. 全部搓好
- 14. 锅上汽蒸8～10分钟，用筷子挑散
- 15. 爆香干辣椒与姜片，下葱花
- 16. 下胡萝卜翻炒至出红油
- 17. 下入香菇炒出香味
- 18. 下入青红椒翻炒
- 19. 加入番茄
- 20. 翻炒均匀
- 21. 加入盐
- 22. 加入味精、鸡精翻炒
- 23. 加入莜面翻炒均匀
- 24. 加一点生抽调色
- 25. 出锅前淋入香油炒匀
- 26. 翻炒均匀关火
- 27. 一道美味的炒莜面就做好了
- 28. 我是简爱，来香哈一起交流吧！