香辣小龙虾

香辣小龙虾
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作者:一TJT

健康功效

小龙虾:补血、护齿、保护骨骼
洋葱:杀虫
大葱:低蛋白质

食材用料

小米椒 适量
小芹菜 适量
郫县豆瓣酱 1勺
适量
啤酒 一罐半
生抽 适量
花椒粒 适量
鸡精 少许

香辣小龙虾的做法

  • 香辣小龙虾的做法图解1

    1.龙虾买回来先浸泡半个小时。

  • 香辣小龙虾的做法图解2

    2.戴上胶手套,以免被虾夹到,开着水笼头,用刷子把龙虾腹部从上到下刷干净。

  • 香辣小龙虾的做法图解3

    3.龙虾全剖刷完后,换剪刀,先将前面的两个大钳子前端夹子剪掉,再将两边的四对小爪子齐根剪掉。

  • 香辣小龙虾的做法图解4

    4.将龙虾头两侧的虾壳剪掉1/3左右。

  • 香辣小龙虾的做法图解5

    5.虾壳剪掉后,将腮剪掉,注意既要虾腮全部剪干净,又要小心不要碰破虾腮下面的膜,因为虾腮下面的哪层膜下包裹的是虾黄,碰破了,虾黄跑出来就可惜了。

  • 香辣小龙虾的做法图解6

    6.如果腮掏不干净就用镊子帮忙夹出来,剪好的虾头侧面应该是这个样子的,很干净。

  • 香辣小龙虾的做法图解7

    7.将脸盆装满水,并且将水龙头开最小水往盆里流,将小龙虾放进水里,投入到微流动的水里可以让虾更多的吐出一些脏物。

  • 香辣小龙虾的做法图解8

    8.全部剪完后将水开大,将龙虾清洗干净。

  • 香辣小龙虾的做法图解9

    9.将虾全部洗干净后,用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点小尖尖剪掉,注意不要剪多了,剪多了虾黄会掉出来。

  • 香辣小龙虾的做法图解10

    10.用剪刀将虾头里面的黑色囊状物拉出来,这是龙虾的胃,非常脏,所以要拿干净,剪破也没事,用剪刀头挖出来,残余的用水冲干净,水要开小点,以免冲走虾黄。

  • 香辣小龙虾的做法图解11

    11.个别难拉出来的,可以用镊子往外清理干净,这是处理好的龙虾头,虾黄一点都没有破,虾胃全部都处理干净了。

  • 香辣小龙虾的做法图解12

    12.最后一步就是拉泥肠,虾尾有三片,捏住最上面中间的一片,将最上面这片两边轻轻地各撕开1/3,留下中间1/3别撕断。

  • 香辣小龙虾的做法图解13

    13.然后稍用力拉出泥肠。

  • 香辣小龙虾的做法图解14

    14.最后稍稍清洗一下,洗的时间不要太长,否则虾黄就要流出来了,洗好后捞出控干水分。

  • 香辣小龙虾的做法图解15

    15.生姜切片,大蒜切小块,小米椒切圈,小芹菜去叶后和葱切成小段,洋葱切成块备用。

  • 香辣小龙虾的做法图解16

    16.锅里放油,把生姜,大蒜,小米椒和花椒粒放进去爆香。

  • 香辣小龙虾的做法图解17

    17.然后再放洋葱下去翻炒出香味。

  • 香辣小龙虾的做法图解18

    18.放入郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 香辣小龙虾的做法图解19

    19.然后放入小龙虾,再把冰糖放进去同炒。

  • 香辣小龙虾的做法图解20

    20.翻炒至微变色后,放入香葱,胡椒粉,生抽翻炒均匀。

  • 香辣小龙虾的做法图解21

    21.炒出香味后,放入啤酒。

  • 香辣小龙虾的做法图解22

    22.啤酒要能盖过龙虾,大火烧开后转小火煮。

  • 香辣小龙虾的做法图解23

    23.待龙虾的汤汁收至一半左右时,放入小芹菜炒匀。

  • 香辣小龙虾的做法图解24

    24.然后关火,尝咸淡放盐和鸡精,汤汁不一定要全部收干,要留有汤汁的才好吃。

  • 香辣小龙虾的做法图解25

    25.然后盛盘开吃。

  • 香辣小龙虾的做法图解26

    26.效果图。

小贴士

因为放了豆瓣酱和生抽,所以要尝尝味道再加盐。

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香辣小龙虾的家常做法

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