用料：
- 五花肉 750克
- 玉米油 适量
- 盐 适量
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 料酒 一勺
- 辣椒 一个
- 葱 适量
- 姜 一小块
- 冰糖 少许
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 花椒粒 少许
小贴士：
个人觉得红烧肉炖煮的时间长一些，既可以将肥肉中的油逼出来，使其不再腻人，还可以使口感更软糯好吃。
做法：
- 1. 五花肉切块。
- 2. 肉块凉水下锅焯去血沫。
- 3. 捞出洗净沥干水分。
- 4. 锅内放少许油，放入冰糖熬色，要用小火加热。
- 5. 熬出糖色，注意火候，糖如果熬的火轻做出来的红烧肉会有些甜，火大了就会有焦糊味，个人觉得糖出现这种小泡时最好。
- 6. 放入肉块翻炒片刻。
- 7. 放入调料翻炒片刻。
- 8. 放入盐调味。
- 9. 砂锅中添水，将炒好的肉块倒入砂锅中，大火烧开，转小火炖三个小时。
- 10. 收浓汤汁即可。
- 11. 成品图。