樱花奶酪慕斯（八寸）的做法

• 1.首先倒一些凉水在盐渍樱花里，把樱花的花瓣泡开；

• 2.先来做饼底，把150克消化饼干用料理机打碎；

• 3.把70克黄油放入微波炉加热熔化；

• 4.将熔化之后的黄油与饼干碎倒入料理盆中，混合搅拌均匀；

• 5.倒入准备好的8寸活底圆形蛋糕模铺底；

• 6.将饼底压实后放入冰箱冷藏备用；

• 7.接下来做酸奶芝士层，先把50克糖粉倒进料理盆中；

• 8.加入100克牛奶，用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状；

• 9.打发至表面有清晰纹路时再加入25毫升柠檬汁；

• 10.接着倒入20毫升朗姆酒；

• 11.再把100克奶油奶酪放入料理盆中，隔水加热至融化；

• 12.把10克吉利丁片加入50毫升开水，融化成液体；

• 13.将溶化的吉利丁液加入奶油奶酪中，用电动打蛋器混合搅拌均匀；

• 14.混合物中再加入260克草莓酸奶；

• 15.用手动打蛋器充分搅拌均匀，酸奶芝士糊就完成了，放置一边待用；

• 16.接下来做奶油糊：把200克淡奶油和80克牛奶倒入料理盆中混合；

• 17.再加入20克糖粉，用电动打蛋器低速打发；

• 18.打发至有纹路的流动状态即可，奶油糊完成；

• 19.将酸奶芝士糊倒入奶油糊中，用手动打蛋器搅拌均匀；

• 20.将冷藏的饼底取出，把拌匀的芝士奶油糊混合液倒入铺有饼底的模具中，倒至八分满，要为之后的镜面层留出位置；

• 21.端起模具轻轻震几下，待震出气泡后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏四个小时；

• 22.接下来制作镜面：首先将250克雪碧汽水倒入干净的料理盆中；

• 23.用手动打蛋器快速搅拌，给雪碧放汽；

• 24.将10克吉利丁片放入120毫升凉开水中浸泡一会；

• 25.放置凝固后隔水加热，用手动打蛋器搅拌至吉利丁片完全融化；

• 26.然后将放温后的吉利丁液倒进无汽雪碧中，用手动打蛋器搅拌均匀；

• 27.从冰箱里取出冷藏的慕斯糊，将雪碧吉利丁混合溶液倒在慕斯糊上；

• 28.最后一步摆放樱花，用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型；

• 29.然后把模具封上保鲜膜，再放入冰箱冷藏四个小时，直至镜面凝固成果冻状定型即可；

• 30.蛋糕冷藏好之后，拿一个稍微高一些的玻璃杯，把蛋糕放在杯子上，用吹风机沿着模具的边缘四周吹，再用手轻轻的地把模具往下拉，就可以将蛋糕完美脱模了；

• 31.樱花慕斯蛋糕颜值爆表，是不是很惊艳？

• 32.切开看看更是美美哒！