用料：
- 豆角 100克
- 水晶拉皮 1张
- 胡萝卜 半根
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 十三香 适量
- 味精 适量
小贴士：
1、要在豆角、胡萝卜炒至九成熟时再放入水晶拉皮，不可放入过早，否则容易被炒烂。
2、因水晶拉皮易吸水，炒菜时可放入少量清水。
做法：
- 1. 把豆角去两头和硬筋并洗净，把胡萝卜去皮并洗净，把葱洗净，把水晶拉皮用凉水泡散并控干水份。
- 2. 把豆角和葱切成斜丝，胡萝卜切细丝。
- 3. 锅内放入少量食用油，烧热后放入葱丝，爆出香味。
- 4. 放入豆角丝、胡萝卜丝，大火翻炒至九成熟。
- 5. 放入水晶拉皮，翻炒。
- 6. 放入适量盐、十三香、生抽，翻炒。
- 7. 放入香油、味精，炒匀即可。
- 8. 将菜盛入盘中。
- 9. 摆拍。