用料：
- 去骨鳝鱼 5条
- 青椒 1个
- 甜椒 1个
- 油 适量
- 花椒 适量
- 大蒜 5颗
- 生姜 1块
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1块
小贴士：
爆炒鳝鱼的时候注意火候
做法：
- 1. 鳝鱼去血洗净，也可以适当加入料酒生粉洗。
- 2. 洗好的鳝鱼加入料酒，盐，生粉腌制十分钟
- 3. 锅烧热倒油爆香配料。八分熟然后盛起来
- 4. 加点油倒入鳝鱼丝，依次加入适量生抽，老抽，鸡精，白糖
- 5. 加入炒好的配料一起翻炒
- 6. 熟了即可装盘
爆炒鳝鱼的时候注意火候