墨鱼意面的做法

• 1.先将青口浸泡盐水吐尽泥沙。用刷子刷干净壳上的附着物，去掉连接的网丝。准备好墨鱼意面。就是图上这种黑色的意大利面。

• 2.烧开一锅水，水中加些盐和橄榄油。

• 3.将意大利面放入锅中煮十分钟。如图这种经典方式散开煮，面条很快软了自然入锅。这样不会沾锅。比面条包装上说明的时间少煮1一2分钟。（后面还要继续煮）

• 4.将墨鱼意面在冷水中过一遍，捞出备用。可以加一小勺橄榄油拌一下以免面条相互沾连。

• 5.煮面的同时，把洋葱切小块，蒜剁成蓉。准备好黄油和其它调味。

• 6.锅中加油，放入洋葱丁和蒜蓉炒香，使洋葱丁呈透明状。

• 7.锅中放入青口稍翻炒，倒入白葡萄酒和一小碗水。大火烧开，加盖小火焖2分钟。

• 8.直到有些许青口张口了，加入一小块黄油融开，翻匀。

• 9.再加些许盐和黑胡椒粉调味。

• 10.接着把煮好的墨鱼意面放入锅中翻炒，煮1-2分钟，使面条吸收青口的鲜汤。此时青口也己全张口了。可以关火了。

• 11.意面装盘，青口码边上。根据喜好，拌上意面酱（我这里加了一勺自制牛油果罗勒青酱），刨些许帕玛森干酪碎或芝士粉，也可撒些许欧芹碎。拌一下就可以享用了。

• 12.成品图。