用料：
- 土鸡肉 半只
- 生姜 适量
- 香葱 一根
- 大蒜 适量
- 干花椒 适量
- 鲜花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 青椒 适量
- 菜籽油 适量
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 白胡椒 适量
小贴士：
1、由于鸡块腌制时已放了盐，以及在煸炒时的豆瓣酱都有盐，因此炒制过程中最好不要再放盐。
2、以上调料准备以家人口味作适量增减。
做法：
- 1. 准备好调料。
- 2. 鸡斩小，用料酒、耗油、生抽、胡椒粉、葱结、姜蒜片腌制十五分钟。
- 3. 挑出腌料，锅烧热，倒入一斤菜籽油，待油温较高时，放入腌制鸡块炸至金黄滤出。
- 4. 锅内放适量的油，依次放入姜蒜片、干花椒、干辣椒、豆瓣酱煸出香味。
- 5. 倒入炸好的鸡块翻炒。
- 6. 最后，放青椒段、鲜花椒，炒至青椒段断生。
- 7. 放入调料起锅装盘。