茄子:清热
土豆:解毒
排骨:补肾
尖椒 | |
葱姜蒜 | 黄豆酱 |
蒜蓉辣酱 | 生抽 |
盐 | 鸡精 |
1.所有食材洗净备用。
2.茄子、土豆切滚刀块。
3.番茄切小块。尖椒、洋葱切片。胡萝卜切滚刀块。
4.红烧排骨备用。肉类家里有啥放啥,没有可以不放。葱姜蒜切好,大料备用。
5.锅中油热后,加葱姜蒜炒香,下入排骨煸炒。
6.加黄豆酱、蒜蓉辣酱继续炒香。
7.加番茄块炒软。让炖菜有番茄的酸甜味。
8.加土豆、茄子煸炒。
9.加生抽炒几下,让食材均匀沾上酱料。
10.加洋葱、胡萝卜翻炒。
11.加适量水炖煮,水没过食材即可。
12.注意锅中水量变化,汤汁见少时,下入尖椒煮一下。
13.煮至食材软烂全熟,加鸡精、胡椒粉调味。盐我没加,酱料的盐分已足够。
14.成品。
这道菜食材搭配随意,肉类选择五花肉、排骨、火腿肠都可以。不加肉也可以,要加些猪油来提香。蔬菜尽量选择耐煮的食材。个人体会番茄、尖椒、黄豆酱必备。这几种配料使乱炖有一种酱香、微酸辣的口感。