水晶猪皮冻的做法

• 1.猪皮用镊子把毛拔干净。

• 2.清洗干净，锅中放水，稍微煮一下。

• 3.取出，用刀把油脂刮干净。

• 4.一次刮不干净，可重复刮几次，刮好后，切成细条状。

• 5.放入锅中，加水没过猪皮。

• 6.准备好葱姜大料。

• 7.放入锅中。

• 8.大火烧开，撇去浮沫。

• 9.转小火熬大约一小时，汤汁粘稠，把葱姜大料捞出。

• 10.加酱油，盐，搅匀，喜欢颜色深一些的可以加老抽调色，喜欢白色的，可以不放酱油，只放盐。

• 11.倒入干净的盆中，凉透，放冰箱冷藏两小时取出。（天气凉的时候可以不冷藏）

• 12.稍微一划边上，轻拍盆底倒扣，就出来了。

• 13.切成平行四边形，摆盘，美美哒。