用料：
- 鸡 半只
- 土豆 一个
- 胡萝卜 半个
- 蘑菇 三两
- 香葱 五六根
- 姜 一块
- 蒜 一整个
- 八角 一个
- 干辣椒 十个
- 花椒 七八个
小贴士：
喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒和辣椒面，煸炒鸡肉特别关键，一定注意不能糊锅，如果有点粘锅糊锅的迹象可以加一丁点开水
做法：
- 1. 辣椒花椒香料备好
- 2. 姜蒜香葱切好预备
- 3. 土豆和胡萝卜切片备用，胡萝卜的片可以比土豆的薄一点，因为胡萝卜熟的更慢
- 4. 热锅下植物油，油热了放入调料
- 5. 翻炒一会儿，让料充分释放出香味
- 6. 倒入事先抄过水的鸡肉，倒入料酒，一直翻炒，防止糊锅，时间大概是十到二十分钟，直到鸡肉变得干干的有香味
- 7. 等鸡肉炒干了之后用铲子铲起来备用，油留在锅里边
- 8. 倒入土豆片和胡萝卜片继续翻炒，等土豆片有一点软的时候放入蘑菇，因为蘑菇熟的相对快一点
- 9. 菜炒熟了之后加入鸡肉一起翻炒，放入香葱，盐，鸡精和辣椒面
- 10. 起锅装盘，加上黄瓜片做装饰，香香辣辣的干锅鸡就做好了