自制卤鸭的做法

• 1.鸭子清洗干净

• 2.准备好八角 干辣椒 茶叶（做卤料 加入适量茶叶可去腥 又可上色 切记茶叶不能过多就好 添加太多会苦涩）

• 3.准备好冰糖 姜切片 待用

• 4.鸭子先焯水煮开下 去腥

• 5.焯水过的鸭子 冷水冲洗干净 滴干水分 我用厨房纸巾擦吸下了鸭子

• 6.锅烧热 不放油 （因为鸭子皮脂煎了会出油）直接放入鸭子两面稍微煎制下

• 7.一次性加够水 加入所有配料 （味精除外）大火烧开

• 8.大火烧开 转中小火焖煮半小时 （中间要翻动鸭子几次 以防鸭子粘锅 糊掉）

• 9.中火半小时后 再转小火煮半小时（此时不能盖锅盖 要不断给鸭子翻身 用汤匙来回往鸭子身上浇卤汁 以便鸭子更上色 入味）
  最后大火煮一分钟收汁 加入适量的味精提味

• 10.大火到小火收汁 鸭子大概煮了一个半小时 香喷喷的卤鸭出锅了

• 11.鸭子冷却后 即可切盘

• 12.好香喔 快端上桌享用吧