五花肉:养血
四季豆:活血化瘀
木耳:养血
干红辣椒 | |
老抽 | |
盐 |
1.将五花肉清洗一下,同凉水入锅,撒少许花椒煮开焯水。焯过水的猪肉更容易拔出猪毛。
2.将猪肉把去猪毛后,再用温水清洗干净,切成方块,准备好其它香料,当时还拍了一张四季豆木耳和鹌鹑蛋的合照,发帖的时候才发现那张照片不知道去哪儿了。
3.锅中倒入适量食用油,用小火煸香花椒,闻到花椒香味后就把花椒捞出来不用。
4.加入两勺白糖,小火炒糖色。
5.不停的炒糖和油,直到糖全部化开。
6.放入五花肉,五花肉要擦干水分哦。
7.五花肉炒到表面油亮亮时,放入生姜蒜头八角和干辣椒。
8.翻炒均匀至香料出香味。
9.加入老抽翻炒均匀,多炒一会儿,颜色炒到就像烧好的红烧肉那样漂亮,然后加入一勺料酒。
10.加入适量的开水,水再次开后放入鹌鹑蛋和葱结。
11.转小火慢炖,大约炖40分钟左右,用锅铲切肉皮儿,肉能被切开,就说明肉熟了。
12.挑去香葱,放入四季豆和木耳,中火继续炖。
13.四季豆炖熟后加适量盐调味,就可以出锅了。
14.为了拍照好看,四季豆保持了这种绿色,其实盖上盖将四季豆焖得烂烂的也很好吃。只是那样没啥卖相。
15.这道菜,豆角比肉抢手。
猪肉焯水时加少许花椒,为了去除猪肉的腥味。