蛋黄肉粽的做法

• 1.首先把五花肉切成大小合适的肉丁，用盐、生抽、五香粉腌制半个小时，再太阳下晒上三个小时（这样肉嚼起来有咬劲，而且特此香）。准备好蛋黄，用刀一分为二的切开两瓣待用。粽叶清洗干净，用开水将洗干净的粽叶和包裹粽叶的绳子焯一下待用。糯米洗干净撒上细盐，倒点生抽搅拌均匀待用。

• 2.两片粽叶交错叠在一起，用手抓住粽子的头部卷曲起来形成一个角，放上少量的糯米。

• 3.在糯米的上面放入半个咸鸭蛋黄。

• 4.蛋黄上面再铺上一层糯米，用勺子压平。

• 5.糯米上再铺上几片腌制好晒过的五花肉。

• 6.最后在五花肉上铺上一层糯米，用勺子压平至和粽叶同一个水平线，食指和中指捏住粽叶的两个角，固定造型，上面的粽叶翻下来做一个盖子把糯米遮盖住，多余的部分卷下来收头，用绳子顺着粽子的拦腰包裹紧，这样一个漂亮的粽子就包好了。

• 7.按照同样的方法包好所有的粽子，放入蒸锅或电压锅中煮熟。

• 8.大约40分钟左右，粽子就煮熟，可以来吃了。

• 9.这是吃了几口的蛋黄肉粽，怎么样？味道好极了！