用料：
- 胖头鱼 3斤
- 做鱼丸 的调料
- 料酒 1小勺
- 白胡椒粉 1克
- 姜汁 1勺
- 淀粉水 适量
- 盐 2克
- 猪肥肉 50克
- 鸡蛋清 1个
- 色拉油 1勺
- 煮鱼丸 的调料
- 味精 2克
- 青菜 适量
- 猪油 适量
- 白胡椒粉 2克
- 盐 2克
小贴士：
鱼泥搅拌的时候要顺一个方向搅拌，不然鱼丸会煮散开。搅拌至鱼泥能浮在水面即可，不想吃jut
做法：
- 1. 切去鱼头，鱼鳞和内脏清理干净
- 2. 洗净沥干水
- 3. 从鱼尾部下刀，平刀片下鱼肉
- 4. 撇出大鱼刺
- 5. 用勺子顺着鱼刺，轻轻刮下鱼肉
- 6. 刮到红色的部位即可
- 7. 鱼骨和鱼皮切块，另作它用
- 8. 用刀背部，把鱼肉剁成细腻鱼泥
- 9. 装入容器
- 10. 肥肉洗净去皮
- 11. 切薄片
- 12. 剁成泥
- 13. 加入鱼肉里
- 14. 备一小碗，加入淀粉
- 15. 加水
- 16. 拌匀备用
- 17. 鱼肉里加入姜汁
- 18. 料酒
- 19. 蛋清
- 20. 白胡椒粉
- 21. 盐
- 22. 顺一个方向搅拌上劲
- 23. 加点色拉油
- 24. 倒入一半的淀粉水
- 25. 再搅拌上劲
- 26. 备碗水，鱼泥可以飘在水上面即可
- 27. 青菜洗净沥水
- 28. 热锅烧水至五成热
- 29. 右手虎口挤出鱼泥，用勺子刮下，小火下锅
- 30. 一个一个的下锅
- 31. 依次下完
- 32. 开大火煮开
- 33. 沸腾后，撇出浮末
- 34. 加盐
- 35. 白胡椒粉
- 36. 青菜
- 37. 猪油
- 38. 味精
- 39. 拌匀即可盛出
- 40. 装碗
- 41. 一道美味的手工鱼丸汤就做好了
- 42. 我是林乡，来香哈一起交流吧！