姜辣凤爪的做法

• 1.冷水入锅，放姜片，去腥焯水

• 2.剪甲，在凤爪掌心最厚的地方划十字

• 3.准备好辣椒，姜，酒等配料

• 4.热锅，入油煎姜片

• 5.煎至金黄色

• 6.把姜片拨至一边，煸炒香料

• 7.把凤爪放进来，加入酒，大火爆炒，使凤爪表皮略微起皱

• 8.放入豆瓣酱

• 9.炒匀后，加入两汤匙耗油，两汤匙蒸鱼豉油，半勺老抽，适量盐，糖，大火爆炒

• 10.把剩下的酒倒进去，加入辣椒，再炒30s，

• 11.放入花椒，加水焖，使水没过凤爪，焖到凤爪软化后，大火收汁

• 12.出锅前，加适量醋，去腥，提鲜

• 13.起锅，加入葱花点缀

• 14.装盘