用料：
- 大头鲢鱼断 两断
- 黄瓜 一根
- 腐竹 适量
- 黑木耳 适量
- 葱 四根
- 香菜 适量
- 姜 一小块
- 蒜瓣 数粒
- 白芝麻 适量
- 泡椒 花椒 适量
- 盐巴味精 适量
- 地瓜粉 适量
- 米酒 两汤匙
- 食用油 50克
小贴士：
1、水煮鱼的配菜 可随意自己爱好添加（我这是一家四口的分量）俩宝贝吃不了很多 所以*没有添加太多
2、口味喜欢辣点的 可添加适量的豆瓣酱 （如果家有老人小孩一起食用）建议不加哈
做法：
- 1. 鲢鱼断清洗干净
- 2. 所需食材清洗干净
- 3. 准备好泡椒 花椒 白芝麻
- 4. 木耳 腐竹提前泡发好
- 5. 黄瓜去皮切小条 腐竹切小条
- 6. 鱼肉片好（这步可以叫市场卖鱼的做好 做起来就省时省力）
- 7. 鱼骨分开
- 8. 加入适量的盐巴味精 地瓜粉
- 9. 鱼肉搅拌均匀 加入适量的食用油（用油一起腌制 可使鱼肉锁住水分 吃起来鱼肉口感更加滑嫩）
- 10. 锅里水开 加入适量的盐巴味精 爆香过的食用油 黑木耳 焯烫两分钟
- 11. 黄瓜焯水30秒就够了 （焯水太久 黄瓜就没有清脆爽口了）
- 12. 用大点的盆 焯水过的蔬菜 捞起垫在盆底
- 13. 锅烧热油爆香
- 14. 加入葱结 姜片 蒜瓣 爆香
- 15. 放入鱼骨煎制两面焦黄
- 16. 加入米酒 盐巴 加入水 大火煮制鱼汤发白
- 17. 下入鱼片 大火煮开一分钟 加入适量的味精调味
- 18. 捞起鱼片 倒入鱼汤 汤没过鱼肉就好
- 19. 锅烧热 倒入多点的食用油 加入泡椒 花椒 白芝麻 中火炒制出香味 油温到一定程度
- 20. 再把热油和连同爆香好的佐料一起 淋在鱼肉盆里 最后放入香菜装饰 一盆香喷喷的水煮鱼就做好了 鱼肉很滑嫩喔
- 21. 快端上桌享用吧